鹌鹑蛋

# 鹌鹑蛋

## 功效

鹌鹑蛋味甘性平，入心、肝、肾经，为滋补佳品。能补益气血、滋阴养颜、健脑益智、强筋壮骨。其营养密度高于鸡蛋，卵磷脂含量丰富，善补虚劳、益精血，对气血不足所致的面色萎黄、头晕乏力、记忆力减退有良好的调补作用。古人称其为"动物中的人参"。

## 适合人群

气虚质者体倦乏力、气短懒言，鹌鹑蛋甘平补中，益气养血最为适宜；阴虚质者虚热内生、口干盗汗，鹌鹑蛋滋阴润燥，可濡养肝肾之阴；血瘀质者面色晦暗、血行不畅，鹌鹑蛋补血活血，气血充足则瘀滞自化。老人、儿童、产妇及体弱多病者尤宜常食。

## 忌用人群

痰湿质者体内湿浊偏盛，鹌鹑蛋滋腻碍脾，食多易助湿生痰；湿热质者内有湿热蕴结，不宜过食滋补之品，以免加重湿热内蕴。胆固醇偏高者亦应适量控制食用。

## 搭配建议

- **鹌鹑蛋 + 枸杞**：枸杞滋补肝肾、明目益精，与鹌鹑蛋同用可增强补益肝肾、养血明目之效，适合肝肾不足所致的头晕眼花、视物模糊者。
- **鹌鹑蛋 + 黄芪**：黄芪补气升阳，与鹌鹑蛋合用气血双补，适合气血两虚、面色萎黄、神疲乏力者。
- **鹌鹑蛋 + 桂圆**：桂圆补心脾、益气血，与鹌鹑蛋同煮可养心安神、补血益智，适合心血不足、失眠健忘者。

## 食疗方

**枸杞桂圆炖鹌鹑蛋**

食材：鹌鹑蛋10枚、枸杞15g、桂圆肉10g、红枣3枚、冰糖适量。

做法：鹌鹑蛋煮熟去壳备用；将枸杞、桂圆肉、红枣洗净，与鹌鹑蛋一同放入炖盅，加适量清水，隔水炖煮30分钟，加冰糖调味即可。此方补益气血、滋阴养颜，适合气血不足、面色萎黄、头晕乏力者，每周食用2-3次。

## 相关食材

- [[egg-鸡蛋]]（同为补益气血的蛋类食材）
- [[goji-枸杞]]（同为滋补肝肾的常用食材）