白菜

# 白菜

## 功效

白菜味甘性平，入胃、大肠经，性质温和，老少皆宜。能养胃生津、清热除烦、通利肠胃，素有"百菜不如白菜"之说。白菜含水量高达95%，可补充津液，改善口干便秘，是冬日家常养生蔬菜。

## 适合人群

平和质者日常食用可维护脾胃功能；气虚质者脾胃功能偏弱，白菜性平易于消化，不会加重脾胃负担；湿热质者肠胃积热，白菜通腑清热，能助排便、消除肠道郁热。

## 忌用人群

阳虚质者虽可少量食用，但不宜生食或大量食用冷拌白菜，以免寒凉过度损伤脾阳；脾虚腹泻者也应以熟食为宜，避免凉拌生食加重腹泻。

## 搭配建议

- **白菜 + 豆腐**：豆腐富含优质蛋白，两者同烧清淡养胃，蛋白质与膳食纤维互补，适合日常温补脾胃。
- **白菜 + 虾米**：虾米温阳补钙，与白菜同炖，既能中和白菜的凉性，又增添鲜味与营养。

## 食疗方

**白菜豆腐汤**

食材：白菜300g、嫩豆腐200g、虾米10g、姜丝少许、盐适量。

做法：白菜切片，豆腐切块；锅中加油爆香姜丝和虾米，放入白菜翻炒片刻，加水煮沸，下豆腐煮5分钟，加盐调味即可。适合脾胃虚弱、消化不良者，老幼皆宜，冬季常食尤佳。

## 相关食材

- [[lettuce-莴苣]]（同为甘平养胃叶菜）
- [[tofu-豆腐]]（经典搭档）