马铃薯

功效

马铃薯味甘性平，入胃、脾、大肠经，为补气健脾、和胃调中之佳品。能益气力、健脾胃、缓急止痛、通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、胃脘疼痛有良好的调理作用。其性味平和，补而不燥，滋而不腻，为药食两用的温和食材。现代研究表明马铃薯富含淀粉、维生素C及钾元素，对胃黏膜有保护作用。

适合人群

气虚质者脾胃运化不足，常感疲倦乏力、食少便溏，马铃薯甘平益气，补脾和胃最为相宜；平和质者日常食用可维护脾胃功能，为良好的主食选择；阴虚质者胃阴不足，马铃薯质润和中，既能养胃又不助火生燥，适合长期调养。

忌用人群

湿热质者体内湿热蕴结，马铃薯含淀粉丰富，食后易助湿生热，加重湿热症状；痰湿质者痰浊内盛，多食马铃薯易碍脾生湿、助痰生浊，不宜过量。此外，发芽或变绿的马铃薯含龙葵素，有毒，任何体质者均不可食用。糖尿病患者因其升糖指数较高，应控制食用量。

搭配建议

• 马铃薯 + 牛肉：牛肉补中益气、强筋骨，与马铃薯同炖可增强补脾益气之效，适合气虚体弱、术后恢复者。
• 马铃薯 + 生姜：生姜辛温散寒、和胃止呕，与马铃薯搭配可温中和胃，适合脾胃虚寒、胃脘冷痛者。
• 马铃薯 + 白菜：白菜清淡利湿，与马铃薯同煮可平衡其淀粉含量，补气而不滞湿，适合日常保健。

食疗方

马铃薯生汁饮

食材：新鲜马铃薯200g。

做法：选无发芽、无绿皮的新鲜马铃薯，洗净去皮，切块后用榨汁机榨取汁液，过滤后每日清晨空腹饮用100ml。此方和胃止痛、制酸护膜，适用于胃酸过多、胃脘隐痛者，连服2周为一疗程。

土豆炖牛肉

食材：马铃薯300g、牛腩200g、生姜3片、葱段适量、盐适量。

做法：牛腩切块焯水去血沫，马铃薯去皮切块；锅中加水，放入牛腩、生姜、葱段，大火烧开后转小火炖1小时，加入马铃薯再炖30分钟至软烂，加盐调味即可。补气健脾、强壮筋骨，适合气虚乏力、脾胃虚弱者，每周2-3次。

相关食材

• [[sweet-potato-红薯]]（同为根茎类补气食材）
• [[yam-山药]]（同为健脾益气根茎类食材）