莴笋

功效

莴笋味甘微苦，性凉，入胃、膀胱经，善于清热利尿、通利二便。能宽肠下气、消食化积、通乳催乳，对小便不利、水肿腹胀、乳汁不通有显著辅助作用。莴笋含钾量高，有助于降低血压、促进体内钠盐排泄，是高血压患者的优良蔬菜。其所含莴苣素略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。

适合人群

湿热质者体内湿热蕴结，小便短赤、口苦口黏，莴笋清热利尿、通导水湿最为适宜；痰湿质者体内水液代谢不畅，莴笋利水消肿有助于减轻痰湿负担；阴虚质者内有虚热，莴笋性凉而不寒峻，清热生津而不伤正，可辅助缓解阴虚燥热之象。产后乳汁不通者亦可适量食用。

忌用人群

阳虚质与脾胃虚寒者不宜多食，莴笋性凉，虚寒体质食后易致腹痛腹泻、加重畏寒；气虚质者脾胃运化无力，过食凉性蔬菜恐碍气机运行。患有眼疾者古人认为不宜多食莴笋，恐损目力。夜盲症患者亦应慎食。

搭配建议

• 莴笋 + 黑木耳：黑木耳活血化瘀、补铁养血，与莴笋同炒可清热利湿兼活血通络，适合湿热兼血瘀者及高血压人群日常调理。
• 莴笋 + 山药：山药补脾益气，与莴笋搭配可中和莴笋寒凉之性，健脾利湿相得益彰，适合脾胃稍弱但兼有湿热者食用。

食疗方

清炒莴笋片

食材：莴笋400g、大蒜3瓣、红椒半个、盐适量、食用油适量。

做法：莴笋去皮切薄片，大蒜切末，红椒切丝；锅热油，爆香蒜末，放入莴笋片大火快炒至断生，加入红椒丝翻炒均匀，加盐调味即可。此菜清爽利口，利尿消肿，适合水肿、便秘及高血压者日常食用，每周可食3-4次。

相关食材

• [[celery-芹菜]]（同为清热利水、辅助降压蔬菜）
• [[winter-melon-冬瓜]]（同为利水消肿凉性食材）