羽衣甘蓝

功效

羽衣甘蓝味甘性平，入胃、肝、肾经，能补肾强骨、养肝明目、益胃和中。其富含钙质与维生素K，善于强健筋骨；所含丰富的类胡萝卜素与叶黄素可养肝血、明目清眸；性味平和，不寒不燥，既能滋养胃阴，又不伤脾阳，为四季可食之养生蔬菜。

适合人群

阴虚质者阴液不足，常见眼干口渴、皮肤干燥，羽衣甘蓝滋阴养肝，润燥生津最为适宜；气虚质者正气不足，营养吸收欠佳，羽衣甘蓝富含多种维生素与矿物质，可益气养血、增强体力；血瘀质者气血运行不畅，羽衣甘蓝含丰富维生素K与叶酸，有助改善血液循环。

忌用人群

阳虚质者脾胃虚寒，虽羽衣甘蓝性平，但其质地粗纤维较多，脾胃虚弱者大量食用易致腹胀不适；甲状腺功能低下者不宜生食大量羽衣甘蓝，因其含硫代葡萄糖苷，可能影响碘代谢；肾结石患者亦应适量，因其草酸含量不低。

搭配建议

• 羽衣甘蓝 + 黑芝麻：黑芝麻补肝肾、益精血，与羽衣甘蓝同用可增强补肾强骨之效，尤适合骨质疏松、腰膝酸软者。
• 羽衣甘蓝 + 胡萝卜：胡萝卜补肝明目，与羽衣甘蓝搭配可增强养肝护眼功效，适合长期用眼、眼干目涩者。

食疗方

羽衣甘蓝黑芝麻糊

食材：羽衣甘蓝150g、黑芝麻30g、核桃仁20g、蜂蜜适量。

做法：羽衣甘蓝洗净焯水切碎，黑芝麻炒香，核桃仁掰碎；将羽衣甘蓝、黑芝麻、核桃仁放入料理机，加适量温水打成糊状，调入蜂蜜即可。此方补肾强骨、养肝明目，适合中老年骨质疏松、眼干目涩者，每周3-4次。

相关食材

• [[broccoli-西兰花]]（同为十字花科养肝蔬菜）
• [[spinach-菠菜]]（同为补铁明目绿叶菜）