平菇

# 平菇

## 功效

平菇味甘性温，入脾、胃、肝经，为常见食用菌中补气扶正之佳品。能补脾益气、舒筋活络、祛风散寒，对体虚乏力、筋络不舒、腰腿酸痛有良好调理作用。现代研究表明平菇富含多糖，能增强免疫功能，且蛋白质含量丰富、脂肪低，是体虚者食疗佳选。

## 适合人群

气虚质者脾胃运化无力，常感倦怠乏力、食欲不振，平菇甘温补脾，最为对症；阳虚质者畏寒肢冷、关节酸痛，平菇温补散寒，可助阳气恢复；痰湿质者脾失健运、体胖痰多，平菇补脾化湿、低脂高纤，有助于祛痰湿、健脾胃。

## 忌用人群

阴虚质者体内阴液不足、虚热内生，平菇性温，食之恐助热伤阴；湿热质者体内湿热蕴结，温性食物易加重湿热郁滞，不宜多食。此外，对菌菇类过敏者应避免食用。

## 搭配建议

- **平菇 + 鸡肉**：鸡肉甘温补中益气，与平菇同炖双重补脾，尤适合病后体虚、气短乏力者恢复元气。
- **平菇 + 生姜**：生姜辛温散寒，与平菇搭配可增强祛风散寒之力，适合寒湿困脾、关节酸痛者日常食用。

## 食疗方

**平菇鸡肉汤**

食材：平菇200g、鸡胸肉150g、生姜3片、红枣4枚、盐适量。

做法：鸡胸肉切块焯水去腥；平菇撕成小块洗净；锅中加适量清水，放入鸡肉、生姜、红枣大火煮沸后转小火炖30分钟，加入平菇再煮10分钟，加盐调味即可。此汤补脾益气、舒筋活络，适合体虚乏力、食欲不振者，每周2-3次。

## 相关食材

- [[shiitake-香菇]]（同为补气益脾之食用菌）
- [[king-oyster-mushroom-杏鲍菇]]（同科菌菇，口感厚实，补脾健胃）