竹荪

功效

竹荪味甘淡性微寒，入肺、胃、大肠经，为菌中珍品。能补气养阴、润肺止咳、清热利湿、健脾益胃，富含多糖及氨基酸，具有滋阴而不滋腻之特点。现代研究表明竹荪能降血脂、护肝、增强免疫功能，对高血脂、动脉硬化有辅助调理作用。其网状菌裙富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善消化功能。

适合人群

阴虚质者虚火内盛、口干咽燥，竹荪甘凉养阴、润肺生津，最为相宜；气虚质者体倦乏力、食欲不振，竹荪补气健脾可增强体质；湿热质者体内湿热蕴结，竹荪清热利湿而不伤正气；痰湿质者血脂偏高、体态肥胖，竹荪降脂化湿亦有裨益。

忌用人群

阳虚质者体寒怕冷、脾胃虚寒，竹荪性偏微寒，食后恐加重寒象，引起腹泻腹痛；素体虚寒、大便溏泄者应少食或配伍温性食材方可食用。对菌类过敏者忌食。

搭配建议

• 竹荪 + 老鸭：老鸭甘凉滋阴，与竹荪同炖，养阴润肺、清热生津之力倍增，尤适合秋燥伤肺、干咳少痰者。
• 竹荪 + 排骨 + 山药：排骨补气血，山药健脾益肾，三者同煲汤可补气健脾、增强免疫，适合气虚体弱、术后康复者。
• 竹荪 + 枸杞 + 百合：百合润肺止咳，枸杞滋补肝肾，与竹荪合用养阴润燥、清心安神，适合阴虚燥咳、失眠者。

食疗方

竹荪老鸭汤

食材：干竹荪20g、老鸭半只（约500g）、生姜3片、枸杞10g、盐适量。

做法：竹荪温水泡发15分钟，剪去菌盖底部，洗净切段；老鸭斩块焯水去血沫；将鸭块、姜片放入砂锅，加清水适量，大火煮沸转小火炖1.5小时，加入竹荪、枸杞再炖20分钟，加盐调味即可。秋冬季节饮用可滋阴润肺、补气养胃，每周1-2次。

相关食材

• [[shiitake-香菇]]（同为补气增免疫菌菇）
• [[tremella-银耳]]（同为滋阴润肺食材）