猴头菇

# 猴头菇

## 功效

猴头菇味甘性平，入脾、胃经，为养胃珍品。能健脾养胃、补虚扶正、安神益智，对慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡有显著辅助调理作用。现代研究表明其含多糖体及氨基酸，能促进胃黏膜修复，增强消化功能，同时对神经衰弱、失眠有改善作用。

## 适合人群

气虚质者中气不足，脾胃运化乏力，食少便溏，猴头菇补气健脾，扶正培本最为对症；痰湿质者多因脾虚运化失常，湿浊内生，猴头菇健脾化湿，可从根本改善痰湿体质；气郁质者肝气犯胃，胃脘不适，猴头菇养胃和中，缓解肝胃不和之症。体虚久病、术后康复者亦宜常食。

## 忌用人群

湿热质者体内湿热蕴结，猴头菇性平偏补，恐助湿蕴热，不宜多食；对菌菇类过敏者禁用；急性胃肠炎发作期应暂停食用，待症状缓解后再行调补。

## 搭配建议

- **猴头菇 + 山药**：山药健脾益气、滋养胃阴，与猴头菇合用双补脾胃，气阴同调，尤适合脾胃虚弱、食欲不振者长期调理。
- **猴头菇 + 鸡肉**：鸡肉温中益气、补精填髓，与猴头菇同炖补虚扶正之力倍增，适合体虚久病、术后恢复者。

## 食疗方

**猴头菇山药养胃汤**

食材：干猴头菇30g、鲜山药200g、红枣5枚、生姜3片、瘦肉150g、盐适量。

做法：猴头菇提前温水泡发2小时，反复挤洗去苦味，撕成小块；山药去皮切段；瘦肉焯水。将所有食材放入砂锅，加清水适量，大火煮沸转小火炖1.5小时，加盐调味即可。每周2-3次，连食4周可明显改善胃脘不适、消化不良等症状。

## 相关食材

- [[shiitake-香菇]]（同为健脾益气菌菇）
- [[chinese-yam-山药]]（同为健脾养胃佳品）