银耳

功效

银耳味甘淡性平，入肺、胃、肾经，为滋阴润燥之上品。能滋阴润肺、养胃生津、益气补脑，善治肺燥干咳、津液不足之口干便燥。银耳富含天然植物胶质，长期食用可滋养肌肤、延缓衰老，有"平民燕窝"之美誉。其补而不腻、润而不滞，为虚不受补者理想的滋养食材。

适合人群

阴虚质者体内津液亏损，常见口干咽燥、皮肤干燥、干咳少痰，银耳滋阴润燥最为对症；气虚质者正气不足、神疲乏力，银耳益气养阴，补虚而不上火；气郁质者肝气不舒，久郁化火伤阴，银耳润养清润，有助缓解郁火伤津之象。秋冬干燥季节，普通人群亦可常食以润肺防燥。

忌用人群

阳虚质者脾肾阳气不足，银耳质润滋腻，食之恐碍阳气运化，加重畏寒便溏；痰湿质者体内湿浊偏盛，银耳滋润多胶，易助湿生痰，加重痰多胸闷之症。风寒咳嗽初起、大便溏泄者亦应暂停食用。

搭配建议

• 银耳 + 百合：百合润肺清心，与银耳同用双重滋阴润肺，尤适合秋季干咳、失眠心烦者。
• 银耳 + 红枣 + 枸杞：红枣补气养血，枸杞滋补肝肾，三者合用气血阴精同补，适合面色萎黄、气阴两虚者长期调养。
• 银耳 + 雪梨：雪梨清热生津，配银耳润肺止咳效果显著，适合肺燥咳嗽、咽干口渴者。

食疗方

银耳百合莲子羹

食材：干银耳半朵（约15g）、干百合20g、莲子20g、冰糖适量、红枣4枚、枸杞10g。

做法：银耳提前泡发2小时，去蒂撕成小朵；莲子、百合洗净浸泡30分钟；将银耳放入锅中加足量水，大火煮开后转小火炖煮1小时至胶质浓稠；加入莲子、百合、红枣继续炖煮30分钟；最后加入冰糖和枸杞煮5分钟即可。秋冬季节每周食用3-4次，可滋阴润肺、养颜安神，改善皮肤干燥及干咳少痰。

相关食材

• [[lily-bulb-百合]]（同为滋阴润肺养心之品）
• [[tremella-lotus-seed-莲子]]（同为平补气阴食材）
• [[snow-pear-雪梨]]（同为润肺生津水果）