沙参

功效

沙参味甘微苦性微寒，入肺、胃经，为养阴润肺、益胃生津之要药。包括北沙参与南沙参，二者均能养肺阴、益胃阴，对燥热伤肺所致的干咳少痰、咽干口渴有显著辅助效果。处暑时节秋燥渐重，沙参为此时滋阴润肺的经典食疗之品。

适合人群

阴虚质者肺胃阴虚、口干咽燥、皮肤干燥，沙参养阴生津最为对症；秋季燥邪当令，无论何种体质均可适当服用以润燥；老年人或慢性呼吸道病患者可将沙参作为长期调理之品。

忌用人群

阳虚质与脾胃虚寒者不宜，沙参性微寒，过量食用易伤脾阳；风寒咳嗽者禁用，沙参养阴敛肺，风寒外束时使用会留邪；与藜芦相反，不可同用。

食疗方

沙参玉竹老鸭汤

食材：老鸭半只、沙参15g、玉竹15g、生姜3片、盐适量。

做法：老鸭斩块焯水去血沫，沙参、玉竹洗净；将所有食材入砂锅加水1500ml，大火烧开撇沫，转小火慢炖2小时，加盐调味。沙参养阴清肺，玉竹益胃生津，老鸭滋阴补虚，是处暑时节润燥名汤。

相关食材

• [[bei-sha-shen-北沙参]]（北沙参，养阴清肺力更强）
• [[nan-sha-shen-南沙参]]（南沙参，兼有化痰之功）
• [[ophiopogon-麦冬]]（同为养阴润肺常用药食材）