猪肚

功效

猪肚味甘性微温，入脾、胃经，为以形补形之佳品，善补中益气、健脾和胃。能补虚损、健脾胃、止泄泻，对脾胃虚弱所致的食少纳呆、泄泻便溏、胃脘隐痛及小儿疳积有显著调养作用。《本草纲目》载其"补中益气，止渴利水"，为脾胃虚寒者温补要食。

适合人群

气虚质者中气不足，面色萎黄、倦怠乏力，猪肚甘温补中，能益气健脾，恢复脾胃运化功能；阳虚质者脾胃虚寒，食后腹胀、大便溏薄，猪肚温中散寒，暖脾止泻最为合宜；痰湿质者脾虚运化无力，水湿内停，猪肚健运脾胃，有助化湿祛痰。

忌用人群

湿热质者体内湿热蕴结，猪肚性温且滋腻，食后易助湿生热，加重口苦口臭、大便黏腻等症；阴虚质者虚火偏旺，猪肚温补之性易助热伤阴，不宜多食。感冒发热期间及痰热内盛者亦应忌食。

搭配建议

• 猪肚 + 白胡椒：白胡椒辛热温中散寒，与猪肚同煲可增强暖胃止痛之效，尤适合脾胃虚寒、胃脘冷痛者。
• 猪肚 + 莲子：莲子补脾止泻、养心安神，与猪肚合用脾胃双补，适合脾虚久泻、食欲不振者。
• 猪肚 + 山药：山药健脾益肺、固肾止泻，与猪肚同炖温补而不燥腻，适合气虚体弱、消化不良者。

食疗方

白胡椒煲猪肚

食材：猪肚1个、白胡椒粒15g、生姜3片、盐适量。

做法：猪肚用盐和面粉反复搓洗干净，焯水去异味；白胡椒粒略拍碎塞入猪肚内，用牙签封口；将猪肚放入砂锅，加姜片及适量清水，大火烧开后转小火煲2小时，取出猪肚切条，加盐调味即可。适用于脾胃虚寒、胃脘冷痛、食欲不振者，每周1-2次。

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