牛骨髓

功效

牛骨髓味甘性温，入肾、肝经，为血肉有情之品，善补肾填精、润肺养血、益髓壮骨。《本草纲目》载其"润肺，补肾，泽肌，悦面"。其富含骨胶原与脂质，能滋养骨骼、濡润筋脉，对肾精亏虚所致的腰膝酸软、骨质疏松、面色萎黄等症有良好的滋补作用。

适合人群

阳虚质者肾阳不足，腰膝冷痛、畏寒怕冷，牛骨髓甘温填精，温补肾阳，最为相宜；气虚质者气血生化不足，面色无华、神疲乏力，牛骨髓补血益髓，助气血化生；血瘀质者骨骼筋脉失养，关节酸痛，牛骨髓润养筋骨、活络通脉，可辅助改善。老年人骨质疏松、体虚消瘦者尤宜。

忌用人群

痰湿质者体内痰湿壅盛，牛骨髓滋腻多脂，食后易助湿生痰，加重体态臃肿、痰多胸闷等症；湿热质者湿热内蕴，食之滋腻碍脾，易使湿热胶着难解；高脂血症、肥胖者亦应少食；脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。

搭配建议

• 牛骨髓 + 黄芪：黄芪补气升阳，与牛骨髓合用气血双补，适合气血两虚、面色萎黄、体弱乏力者。
• 牛骨髓 + 枸杞子：枸杞滋补肝肾、明目养血，二者同炖可增强填精益髓之效，适合肾虚腰痛、骨质疏松者。
• 牛骨髓 + 核桃：核桃温肾补脑，与牛骨髓相须为用，益髓健脑，适合老年记忆力减退、腰膝酸软者。

食疗方

枸杞牛骨髓汤

食材：牛骨髓200g（带骨段）、枸杞子15g、黄芪10g、生姜3片、盐适量。

做法：牛骨髓段洗净，冷水入锅焯去血水；砂锅加清水，放入牛骨髓、黄芪、生姜，大火烧开转小火炖煮1.5小时；出锅前20分钟加入枸杞子，加盐调味即可。适合肾虚腰痛、骨质疏松、气血不足者，秋冬季节每周1-2次。

相关食材

• [[lamb-羊肉]]（同为温补肾阳之肉类）
• [[black-sesame-黑芝麻]]（同入肾经，补肾填精益髓）