香椿

# 香椿

## 功效

香椿味苦性平微温，入肝、胃、肾经，芳香醒脾，善开胃气。能清热解毒、健脾开胃、补肾涩精、祛湿止痛，对春季脾胃不和、食欲不振、肠炎痢疾有良好调理作用。香椿芽富含维生素C和胡萝卜素，其特殊香气能醒脾化湿，古人称之为"树上蔬菜"，春季头茬嫩芽品质最佳。

## 适合人群

湿热质者体内湿热蕴结，香椿清热燥湿、解毒利湿，食之可助祛除肠道湿热；气郁质者肝气不舒，香椿芳香疏达，能疏肝理气、开胃消郁；阳虚质偏肾阳不足者，香椿性微温入肾经，有温补肾阳、固精止带之功，适合肾虚腰冷、白带清稀者食用。

## 忌用人群

阴虚质内热偏盛者不宜多食，香椿性偏温燥，食后易助热伤阴，加重口干、盗汗等症；特禀质（过敏体质）者应慎食，香椿为发物，过敏体质者食后易诱发皮疹、荨麻疹等过敏反应；慢性病患者不宜过量食用，香椿含硝酸盐，食前应焯水处理。

## 搭配建议

- **香椿 + 鸡蛋**：鸡蛋甘平补中益气，与香椿同炒可补肾健脾、滋养气血，蛋液中和香椿苦味，口感和谐，是经典春季养生搭配。
- **香椿 + 豆腐**：豆腐甘凉清热润燥，与香椿拌食可清热利湿、宽中益气，适合湿热质者春季调养脾胃。

## 食疗方

**香椿拌豆腐**

食材：香椿芽100g、北豆腐1块、盐适量、香油少许。

做法：香椿芽洗净，沸水焯烫30秒捞出，切碎；豆腐切小块，沸水焯烫后沥干摆盘；将香椿碎撒于豆腐上，加盐、香油拌匀即可。春季食用可健脾开胃、清热祛湿，适合食欲不振、消化不良者，每周2-3次。

## 相关食材

- [[spinach-菠菜]]（同为春季应季补铁蔬菜）
- [[celery-芹菜]]（同为芳香开胃叶菜）