白扁豆

功效

白扁豆味甘微温，入脾、胃经，为健脾化湿要药，亦是夏季消暑佳品。能健脾化湿、和中消暑、解毒止泻，对脾虚湿困引起的腹泻、呕吐、暑湿感冒有良好疗效。白扁豆是参苓白术散的重要组成药物，是调理脾虚湿盛的核心食材之一。

适合人群

气虚质者脾胃虚弱，消化运化功能低下，白扁豆温中健脾，是长期调补脾胃的良药；痰湿质者水湿停滞，白扁豆化湿利水，帮助改善体内水湿环境；夏季暑湿困脾、食欲不振者，白扁豆和中消暑，可迅速改善夏季脾湿症状。

忌用人群

湿热质者白扁豆性温，对湿热并重者不宜；阴虚质者体内阴液不足，白扁豆温燥可能耗伤阴液；白扁豆必须煮熟透方可食用，生食或半生不熟会引起食物中毒。

搭配建议

• 白扁豆 + 薏仁：薏仁利水渗湿，与白扁豆合用健脾祛湿效力加倍，是脾虚湿盛的经典食疗对。
• 白扁豆 + 山药：山药补脾益肾，与白扁豆同煮温补脾胃、化湿止泻，适合慢性腹泻、肠易激综合征者。

食疗方

白扁豆山药粥

食材：白扁豆50g、鲜山药100g、大米100g、盐少许。

做法：白扁豆浸泡4小时，山药去皮切块；与大米加水同煮成粥，加少许盐调味（或不加糖直接食用）。夏秋季节每日食用，健脾化湿止泻，脾虚湿盛、夏季食欲不振者尤宜。

相关食材

• [[coix-seed-薏仁]]（经典搭档，同为健脾祛湿类）
• [[euryale-seed-芡实]]（同为健脾固涩类）
• [[cowpea-豇豆]]（同为豆类健脾类）