黄豆

# 黄豆

## 功效

黄豆味甘性平，入脾、大肠经，是植物蛋白之王，被誉为"田中之肉"。能健脾宽中、益气养血、润燥解毒，含有大豆异黄酮，具有类雌激素活性，对更年期综合征、骨质疏松有辅助调理作用；大豆卵磷脂还能健脑益智、降低血脂。

## 适合人群

气虚质者蛋白质摄入不足、体力虚弱，黄豆高蛋白益气补虚，是理想的植物蛋白来源；血瘀质者气血不畅，黄豆活血通络，改善瘀血体质；更年期女性雌激素下降，黄豆异黄酮可补充植物雌激素，缓解围绝经期症状。

## 忌用人群

痰湿质者脾虚湿重，黄豆不易消化，多食会加重腹胀产气；湿热质者也不宜多食；痛风急性发作期应严格忌食豆制品；甲状腺疾病患者应注意，大量摄入黄豆可能影响甲状腺素合成。

## 搭配建议

- **黄豆 + 猪蹄**：猪蹄富含胶原蛋白，与黄豆同炖益气养血、美容丰肌，适合气血不足、皮肤干燥者。
- **黄豆 + 海带**：海带清热化痰，与黄豆同煮降脂排毒，适合高血脂、痰湿体质的保健食用。

## 食疗方

**黄豆猪蹄汤**

食材：黄豆100g、猪蹄1只、生姜5片、盐适量、黄酒少许。

做法：黄豆浸泡一夜，猪蹄焯水去腥；加水、姜片、黄酒同炖1.5小时至猪蹄软烂，加盐调味。适合气血不足、产后缺乳、皮肤粗糙者，冬季进补尤宜，每周1-2次。

## 相关食材

- [[tofu-豆腐]]（黄豆制品）
- [[soy-milk-豆浆]]（黄豆制品）
- [[natto-纳豆]]（黄豆发酵制品）
- [[black-bean-黑豆]]（同为大豆类，各有侧重）