鹌鹑肉

功效

鹌鹑肉味甘性平，入脾、大肠、心、肝经，为补中益气之佳品。能补五脏、益中气、健脾消积、强筋壮骨、利水消肿。《本草纲目》载其"补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热"。鹌鹑肉质细嫩，蛋白质含量高而脂肪低，营养价值极高，素有"动物人参"之美誉，为老幼病弱之食疗上品。

适合人群

气虚质者元气不足，倦怠乏力、气短懒言，鹌鹑肉甘平补中，健脾益气最为对症；阴虚质者虚热内生，鹌鹑肉性平不燥，补而不腻，滋阴润养；痰湿质者体胖身重，鹌鹑肉低脂高蛋白，利水消肿可助化湿；气郁质者肝气不舒，食欲不振，鹌鹑肉入肝经，补益肝血、疏畅气机。产后体虚、久病初愈、小儿营养不良者尤宜食用。

忌用人群

湿热质者体内湿热蕴结，鹌鹑肉虽性平但属血肉有情之品，食之恐助湿生热，加重湿热症状；外感发热者不宜进补，应待邪去后方可食用；痛风及高尿酸血症患者应控制摄入量。

搭配建议

• 鹌鹑肉 + 山药：山药健脾益肾，与鹌鹑肉同用可增强补脾益气之效，尤适合脾虚食少、消化不良者。
• 鹌鹑肉 + 枸杞：枸杞滋补肝肾、明目养血，与鹌鹑肉合用肝肾同补，适合肝肾不足、头晕目眩、腰膝酸软者。
• 鹌鹑肉 + 党参：党参补中益气，与鹌鹑肉相辅，大补元气，适合久病气虚、产后调理者。

食疗方

山药鹌鹑汤

食材：鹌鹑2只、山药200g、枸杞15g、生姜3片、红枣5枚、盐适量。

做法：鹌鹑宰杀去内脏洗净，焯水去血沫；山药去皮切段，红枣去核。将鹌鹑、山药、红枣、生姜放入砂锅，加清水适量，大火煮沸后转小火炖1.5小时，出锅前10分钟加入枸杞，加盐调味即可。此汤补中益气、健脾养胃，适合体虚乏力、食欲不振者，每周1-2次。

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