扁豆

# 扁豆

## 功效

扁豆味甘性微温，入脾、胃经，为健脾化湿之要药。能健脾和中、消暑化湿、止泻止带，对脾虚湿盛所致的食少便溏、白带过多、暑湿吐泻有良好的调治作用。炒扁豆健脾止泻力强，生扁豆消暑化湿力胜。李时珍称其"硬壳白扁豆，其子充食，亦入药"。

## 适合人群

气虚质者脾胃运化无力，常见食少便溏、倦怠乏力，扁豆健脾益气，补而不滞最为合宜；痰湿质者湿浊内蕴，身重困倦，扁豆化湿和中可助脾运湿化；湿热质者暑夏湿热交蒸，扁豆消暑化湿，清而不寒，亦可适量食用。

## 忌用人群

阴虚质者体内津液不足、内热偏盛，扁豆性温燥湿，易伤阴助热，不宜多食。此外，扁豆含有植物凝集素和皂苷，必须充分加热煮熟方可食用，未熟食用可致恶心呕吐等中毒症状。气滞腹胀者亦不宜过量。

## 搭配建议

- **扁豆 + 山药**：山药补脾益肺、固肾涩精，与扁豆同用双补脾气，健脾止泻效果倍增，尤适合脾虚久泻者。
- **扁豆 + 薏苡仁**：薏苡仁利水渗湿，与扁豆合用健脾祛湿并行，适合痰湿体质、身体困重、大便黏滞者。
- **扁豆 + 生姜**：生姜温中散寒、和胃止呕，与扁豆配伍可增强化湿和胃之功，适合暑天贪凉导致的腹痛腹泻。

## 食疗方

**扁豆山药粥**

食材：白扁豆30g、鲜山药100g、粳米100g、冰糖适量。

做法：白扁豆提前浸泡4小时，山药去皮切小块；将扁豆与粳米同入锅中，加水大火煮沸后转小火煮30分钟，加入山药块继续煮至粥稠豆烂，调入少许冰糖即可。适用于脾虚泄泻、食欲不振、白带量多者，每周食用3-4次，夏秋季节尤宜。

## 相关食材

- [[mung-bean-绿豆]]（同为夏季消暑豆类，绿豆偏寒清热）
- [[coix-seed-薏苡仁]]（同为健脾祛湿常用食材）
- [[chinese-yam-山药]]（同为补脾益气要药）