白玉菇

# 白玉菇

## 功效

白玉菇味甘性微寒，入脾、胃、肺经，质地细嫩，营养丰富。能健脾益气、滋阴润燥、化痰理气，富含多糖与氨基酸，对脾胃虚弱、食欲不振、阴虚燥咳有良好的食疗辅助作用。其多糖成分亦有助于增强免疫力，适合体质偏虚、正气不足者日常调补。

## 适合人群

阴虚质者体内津液不足，口干咽燥，白玉菇滋阴润燥，可养胃生津；气虚质者脾胃运化无力，食欲不振、倦怠乏力，白玉菇健脾益气，可温和补益中焦；痰湿质者体内湿浊偏盛，白玉菇性微寒而不腻，兼能化痰理气，有助于清化痰湿。

## 忌用人群

阳虚质者脾胃虚寒，畏寒怕冷，白玉菇性微寒，食后易加重寒凉之象，出现腹痛腹泻等不适；脾胃虚寒、大便稀溏者亦应少食或配伍温性食材同用。

## 搭配建议

- **白玉菇 + 鸡肉**：鸡肉甘温补中益气，与白玉菇同煮可中和其微寒之性，增强健脾益气之效，适合气虚体倦、食欲不佳者。
- **白玉菇 + 豆腐**：豆腐甘凉益气和中，与白玉菇搭配滋阴清热、补益脾胃，适合阴虚内热、口干咽燥者日常食用。

## 食疗方

**白玉菇鸡汤**

食材：白玉菇150g、鸡腿1只、生姜3片、枸杞10粒、盐适量。

做法：鸡腿剁块焯水去血沫，白玉菇洗净去根撕小朵；锅中加水，放入鸡块与姜片大火烧开转小火炖30分钟，加入白玉菇再煮10分钟，放枸杞与盐调味即可。此汤益气健脾、滋阴润燥，适合秋冬季节体虚乏力、食欲不振者，每周2-3次。

## 相关食材

- [[shiitake-香菇]]（同为健脾益气菌菇）
- [[king-oyster-mushroom-杏鲍菇]]（同为滋阴润燥食用菌）