空心菜

功效

空心菜味甘性寒，入胃、大肠经，是夏季清热解毒之要蔬。能清热凉血、解毒利湿、通利大便，对夏季暑热引起的便秘、皮肤疮疡、小便短赤有良好的食疗效果，是湿热体质夏日养生首选蔬菜之一。

适合人群

湿热质者夏季易受暑湿侵袭，出现肤痒、便秘、尿黄，空心菜清热利湿，直清肠胃之热，功效显著；阴虚质者内热偏盛，空心菜寒凉可清虚火；血热者有皮肤出血点或便血，空心菜凉血止血效果明显。

忌用人群

阳虚质与脾虚质者不宜多食，空心菜性寒，虚寒体质食后易导致腹痛、腹泻；体质偏寒、手脚冰冷者也应减少摄入；不宜与牛奶同食，影响钙质吸收。

搭配建议

• 空心菜 + 大蒜：大蒜辛温可制约空心菜之寒，同时增强杀菌解毒之功，夏季食用既爽口又防病。
• 空心菜 + 腐竹：腐竹性平补蛋白，与空心菜搭配营养互补，清热而不过寒，适合湿热体质夏季日常食用。

食疗方

蒜炒空心菜

食材：空心菜400g、大蒜5瓣、红辣椒半根、盐适量、植物油适量。

做法：空心菜洗净切段，蒜切片，辣椒切圈；锅大火热油，爆香蒜片和辣椒，放入空心菜大火翻炒2分钟，加盐出锅。夏季每日食用可清暑热、防肠道感染，湿热质者尤宜。

相关食材

• [[amaranth-苋菜]]（同为夏季清热寒凉叶菜）
• [[purslane-马齿苋]]（同为解毒利湿类）